Hummus, un clàssic de la cuina mediterrània

Aquesta recepta de l'hummus ens l'ha enviat l'Alícia i el Toni, pares de la Flora i l'Abril. La veritat és que és un dels hummus més bons que hem tastat!

És un plat ideal per qualsevol època de l’any. Ens pot valdre com una crema, com un fons d’amanida, amb un entrepà amb pebrots..... es pot acompanyar dels típics “nachos”, pa normal, pa de pita, bastonets vegetals com de cogombre o pastanaga per exemple...

L’Hummus el preparen al llarg i ample d’orient mitjà: Grècia, Turquia, Chipre. Encara que no tots són iguals, es poden trobar moltes receptes.

Ingredients:

• 400 g de cigrons cuits.
• 2 culleradetes de comí mòlt.
• Una culleradeta de canyella en pols
• Aigua o el caldo de cocció dels cigrons (al gust, d’això depèn de si vols més o menys densa la crema)
• Un gra petit d’all.
• Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç  o picant de La Vera (al gust)
• 3 cullerades de Tahini (pasta de sèsam)
• 1 rameta de cilantre (s’utilitzaran només les fulles)
• 100 ml d’oli d’oliva de Picamoixons ( i una mica més per decorar la crema)
• El suc de mitja llimona.
• De manera opcional, unes quantes olives negres, li dóna un toc especial.

Preparació de l’Hummus:

1. S’escorren els cigrons, i es passen per aigua fins que desaparegui l’escuma ( en el cas de ser de pot). Els reservem.
2. Fem el suc amb la meitat d’una llimona, el colem i el reservem.
3. Pelem el gra d’all, si us agrada molt l’all en podeu afegir un més.
4. Col·loquem els cigrons, l’all, el tahini, la canyella, el cilantre (si no en tenim també es pot utilitzar julivert), el suc de llimona, el comí mòlt, un pessic de pebre negre, sal, l’oli d’oliva,  el pebre vermell i aigua o suc dels cigrons al gust (depenent de si es prefereix més densa o no) al got de la batedora.
5. Ho triturem  amb la màxima potencia possible fins que ens quedi una crema del tipus puré però una mica més densa. Reservem a la nevera. Fred és més bo.
6. Per presentar-ho es millor escollir un plat pla i gran, d’aquesta manera ho podrem compartir millor. Repartim la crema de cigrons i l’espolsem amb una mica de pebre vermell i oli d’oliva.

Com veieu és un plat fàcil de preparar, sa i nutritiu. Als nens/es els hi agrada i ho podeu preparar amb ells/es.

Coca de poma i avellana

Aquesta recepta de la coca de poma i avellana també ens l'han enviat els pares de l'Abril i la Flora, el Toni i l'Alícia.

Quan la prepareu aneu amb compte, ja que està tan bona que no en deixareu ni una engruna!!

Ingredients:

-          una fulla de massa de pasta de full ( recomanen la fresca que venen al Lidl)

-          unes 2 o 3 pomes (millor que siguin de la varietat Golden) tallades finetes.

-          200g d’avellanes torrades

-          200g de sucre

-          Canyella

-          Oli

Preparació:

Posem el forn a escalfar a 180º.

S’estira la pasta de full a la mida de la safata del forn. Es posa paper de forn i s’hi posa la massa damunt. Perquè no pugi la punxem amb una forquilla. 

Fem coure la pasta de full durant 10 minuts a temperatura de 180º. Quan han passat aquests 10 minuts hi posem la poma escampada per damunt que no es vegi la massa, però sense que quedi molta doblada de poma. 

Es torna a posar al forn 5 minuts més. Mentrestant es tritura el sucre amb les avellanes i la canyella.

Passats els 5 min es cobreix la poma amb l’avellana i el sucre i “s’amaneix” amb oli generosament. Es torna a posar al forn fins que l’avellana comença a torrar-se.

 I aquí en teniu el resultat!

Bon profit! 

Les famoses croquetes de llenties

La Núria, la mare de l'Amets, ens ha enviat aquesta recepta, que jo us asseguro que és deliciosa!
Animeu-vos a fer-la, que és una altra  manera original d'incorporar els llegums a la nostra dieta.

Croquetes de llenties

Ingredients:

Un got de llenties seques

Una pastanaga

Mitja ceba

Un xampinyó

Oli i sal

Espècies al gust

La Núria diu que hi posa les verdures que té aquell dia a la nevera, i si són ecològiques i de temporada encara molt millor!

Elaboració:

Posar el got de llenties seques al pot de la batedora i omplir-lo amb aigua fins dalt, es deixa en remull com a mínim dues hores, l’ideal és deixar-ho tota la nit.

En el moment de fer-les es treu tota l’aigua i se'n torna a afegir fins una mica menys de la meitat, una cullerada rasa de postre de sal i amb la batedora es tritura, poden quedar-ne algunes de senceres. 
Les espècies que li acostumo a posar són les herbes provençals, el comí, curry... depèn de les que em vinguin de gust aquell dia.

Posar la pasta en un bol o plat fondo.

Llavors es tallen les verduretes a daus petitons i es barregen amb la cullera.

A la paella s'hi posa un rajolí d’oli que cobreixi el fons, sense passar-se ja que absorbeixen tot l'oli que se li posi.

Es van posant boletes de pasta amb la cullera i s'aplanen, com si fossin medalletes, amb la cullera i una espàtula ho vas girant.

El truc per a que quedin cruixents: el mateix que el de les patates fregides. Alternar foc alt, foc lent per a que es coiguin per dins i un altre cop foc alt.

Les verdures o hortalisses les podeu canviar de la mateixa forma que les espècies, aquestes de la fotografia són amb carabassa i carxofa, també queden bé amb all i julivert. Es poden fer boles rodones i les trobeu seques es poden remullar en salsa de tomàquet.

Bon profit!!!