Pizza

Fa uns dies que la Mercè ha estat preparant aquest super tutorial de fer pizza. Em sembla que serà el lloc preferit dels buscadors d'internet de "massa de pizza". Vigila Ibán Yarza, que et deixarà sense feina!

Aquí la recepta, més avall teniu les fotos de tot el procés molt ben explicat:

Ingredients per a la massa (per 4 persones):

• 400 g de farina de força
• 100 g de sèmola fina de blat (la podeu trobar a les botigues àrabs més econòmica)
• 300-320 g o ml d'aigua (segons l'absorció de la farina)
• 20 g d'oli d'oliva
• 10 g de sal
• 5 g de llevadura fresca per a pa o 1,5 g de llevadura seca de pa

 Elaboració:

• En un bol barregem la farina, la sèmola, la llevadura, la sal i l'oli.
• Afegim, per començar, 300 g/ml d'aigua. Ho barregem amb una cullera perquè quedin tots els ingredients integrats.
• Si veiem que necessita una mica més d'aigua li afegim els 20 g d'aigua restants.
• Amassem durant 5 minuts la massa damunt del marbre de la cuina, empolsimada amb farina o una mica d'oli.
• Hauríem de veure que la massa s'estria. Llavors és el moment de deixar-la reposar durant 5 o 10 minuts damunt del marbre i tapada amb el bol on havíem mesclat els ingredients.
• Tornem a amassar. Notarem que la massa ja té una altra textura. Amassem durant uns altres 5 minuts.
• Deixem reposar com ho hem fet abans.
• Fem l'última amassada
• Tenim l'opció de deixar la massa fins a l'endemà dins d'un bol tapat amb film o un drap de cuina  i a dins del forn (apagat!), perquè no s'assequi la massa. La pizza ens quedarà més bufada i amb més aromes.
•  I l'altra opció és fer-ho tot seguit, on la pizza quedarà més fina, però també deliciosa.
• Li donem la forma que més ens agradi: rodona, quadrada, de mikey mouse... 
• La guarnim al nostre gust.
• El forn ha d'estar preescalfat al màxim i amb la safata a on courem la pizza la part inferior del forn (a baix de tot, tocant al terra del forn).
• Posem la pizza sobre la safata, durant uns 2 minuts (hem de fer la prova d'aixecar una punta de la pizza i que no flexi, o sigui, que s'aguanti dreta). Aquest serà el moment de pujar la safata cap a la part de dalt del forn i allí la deixem uns altres 2 minuts.
• Ja tenim una magnífica pizza casolana!

Recepta de la Mercè, mare del Pau B.