Hummus, un clàssic de la cuina mediterrània

Aquesta recepta de l'hummus ens l'ha enviat l'Alícia i el Toni, pares de la Flora i l'Abril. La veritat és que és un dels hummus més bons que hem tastat!

És un plat ideal per qualsevol època de l’any. Ens pot valdre com una crema, com un fons d’amanida, amb un entrepà amb pebrots..... es pot acompanyar dels típics “nachos”, pa normal, pa de pita, bastonets vegetals com de cogombre o pastanaga per exemple...

L’Hummus el preparen al llarg i ample d’orient mitjà: Grècia, Turquia, Chipre. Encara que no tots són iguals, es poden trobar moltes receptes.

Ingredients:

• 400 g de cigrons cuits.
• 2 culleradetes de comí mòlt.
• Una culleradeta de canyella en pols
• Aigua o el caldo de cocció dels cigrons (al gust, d’això depèn de si vols més o menys densa la crema)
• Un gra petit d’all.
• Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç  o picant de La Vera (al gust)
• 3 cullerades de Tahini (pasta de sèsam)
• 1 rameta de cilantre (s’utilitzaran només les fulles)
• 100 ml d’oli d’oliva de Picamoixons ( i una mica més per decorar la crema)
• El suc de mitja llimona.
• De manera opcional, unes quantes olives negres, li dóna un toc especial.

Preparació de l’Hummus:

1. S’escorren els cigrons, i es passen per aigua fins que desaparegui l’escuma ( en el cas de ser de pot). Els reservem.
2. Fem el suc amb la meitat d’una llimona, el colem i el reservem.
3. Pelem el gra d’all, si us agrada molt l’all en podeu afegir un més.
4. Col·loquem els cigrons, l’all, el tahini, la canyella, el cilantre (si no en tenim també es pot utilitzar julivert), el suc de llimona, el comí mòlt, un pessic de pebre negre, sal, l’oli d’oliva,  el pebre vermell i aigua o suc dels cigrons al gust (depenent de si es prefereix més densa o no) al got de la batedora.
5. Ho triturem  amb la màxima potencia possible fins que ens quedi una crema del tipus puré però una mica més densa. Reservem a la nevera. Fred és més bo.
6. Per presentar-ho es millor escollir un plat pla i gran, d’aquesta manera ho podrem compartir millor. Repartim la crema de cigrons i l’espolsem amb una mica de pebre vermell i oli d’oliva.

Com veieu és un plat fàcil de preparar, sa i nutritiu. Als nens/es els hi agrada i ho podeu preparar amb ells/es.

Coca de poma i avellana

Aquesta recepta de la coca de poma i avellana també ens l'han enviat els pares de l'Abril i la Flora, el Toni i l'Alícia.

Quan la prepareu aneu amb compte, ja que està tan bona que no en deixareu ni una engruna!!

Ingredients:

-          una fulla de massa de pasta de full ( recomanen la fresca que venen al Lidl)

-          unes 2 o 3 pomes (millor que siguin de la varietat Golden) tallades finetes.

-          200g d’avellanes torrades

-          200g de sucre

-          Canyella

-          Oli

Preparació:

Posem el forn a escalfar a 180º.

S’estira la pasta de full a la mida de la safata del forn. Es posa paper de forn i s’hi posa la massa damunt. Perquè no pugi la punxem amb una forquilla. 

Fem coure la pasta de full durant 10 minuts a temperatura de 180º. Quan han passat aquests 10 minuts hi posem la poma escampada per damunt que no es vegi la massa, però sense que quedi molta doblada de poma. 

Es torna a posar al forn 5 minuts més. Mentrestant es tritura el sucre amb les avellanes i la canyella.

Passats els 5 min es cobreix la poma amb l’avellana i el sucre i “s’amaneix” amb oli generosament. Es torna a posar al forn fins que l’avellana comença a torrar-se.

 I aquí en teniu el resultat!

Bon profit! 

Les famoses croquetes de llenties

La Núria, la mare de l'Amets, ens ha enviat aquesta recepta, que jo us asseguro que és deliciosa!
Animeu-vos a fer-la, que és una altra  manera original d'incorporar els llegums a la nostra dieta.

Croquetes de llenties

Ingredients:

Un got de llenties seques

Una pastanaga

Mitja ceba

Un xampinyó

Oli i sal

Espècies al gust

La Núria diu que hi posa les verdures que té aquell dia a la nevera, i si són ecològiques i de temporada encara molt millor!

Elaboració:

Posar el got de llenties seques al pot de la batedora i omplir-lo amb aigua fins dalt, es deixa en remull com a mínim dues hores, l’ideal és deixar-ho tota la nit.

En el moment de fer-les es treu tota l’aigua i se'n torna a afegir fins una mica menys de la meitat, una cullerada rasa de postre de sal i amb la batedora es tritura, poden quedar-ne algunes de senceres. 
Les espècies que li acostumo a posar són les herbes provençals, el comí, curry... depèn de les que em vinguin de gust aquell dia.

Posar la pasta en un bol o plat fondo.

Llavors es tallen les verduretes a daus petitons i es barregen amb la cullera.

A la paella s'hi posa un rajolí d’oli que cobreixi el fons, sense passar-se ja que absorbeixen tot l'oli que se li posi.

Es van posant boletes de pasta amb la cullera i s'aplanen, com si fossin medalletes, amb la cullera i una espàtula ho vas girant.

El truc per a que quedin cruixents: el mateix que el de les patates fregides. Alternar foc alt, foc lent per a que es coiguin per dins i un altre cop foc alt.

Les verdures o hortalisses les podeu canviar de la mateixa forma que les espècies, aquestes de la fotografia són amb carabassa i carxofa, també queden bé amb all i julivert. Es poden fer boles rodones i les trobeu seques es poden remullar en salsa de tomàquet.

Bon profit!!!

Cabell d'àngel

La Montse, la mare de la Itchell, ens ha donat aquesta recepta (bé, en veritat són dues) per publicar-la al bloc. Moltes gràcies!

Primera recepta per a fer cabell d'àngel (versió ràpida):

Ingredients:

• carabassa per a fer cabell d'àngel (n'hi ha que són especials de cabell d'àngel, no serveix qualsevol)
• sucre

Elaboració:

• Primer de tot, preparar els pots: esterilitzar els pots i les tapes amb aigua bullint durant uns 15 minuts.
• Partir la carabassa  en dos o tres trossos, cobrir els trossos amb aigua en una olla i fer-ho bullir entre 30 i 40 minuts.
• Passat aquest temps, treure la carabassa de l'olla, deixar-la escórrer i treure'n les llavors i els filaments.
• Afegir-hi sucre: el mateix pes de la carabassa (ja bullida, sense llavors ni filaments) o una mica menys, i coure-ho, removent de tant en tant fins que agafi un color daurat.
• Posar el cabell d'àngel dins els pots i deixar-los cap per avall fins que es refredin (això si s'ha posat el cabell d'àngel dins dels pots en calent). Si es posa el cabell d'àngel dins dels pots quan ja està fred, o si es prefereix, es poden posar els pots al bany maria per assegurar-se que s'ha fet el buit.
• Etiquetar els pots amb el nom i la data.

Segona recepta per a fer cabell d'àngel (versió lenta):

Ingredients:

• Carabassa per a fer cabell d'àngel
• sucre

Elaboració:

• Bullir la carabassa sencera durant dues hores, girant-la cada mitja hora.
• Passat aquest temps, treure la de l'olla i deixar-la refredar tota la nit.
• Al dia següent, obrir-la, recollir el suc, si es vol. Treure les llavors i els filaments. Recollir la polpa amb una cullera.
• En un bol posar la polpa de la carabassa i el sucre (750 g de sucre per Kg de carabassa), i deixar-ho reposar, millor d'un dia per l'altre.
• Bullir la mescla de carabassa i sucre ja reposada, fins que s'evapori tot el líquid i agafi un to daurat.
• Posar el cabell d'àngel dins els pots (esterilitzats) i deixar-los cap per avall fins que es refredin.

I aquí en teniu el resultat:

Ja ens en deixareu fer un tastet, oi?

Pa de pessic de l'àvia Rosa

Avui la Rut ens ha fet arribar aquest pa de pessic (ja en podem prendre nota els/les que hem de fer mones de pasqua). Diu que és deliciós!! Segur que sí...

Ingredients:

• 6 ous 
• 200 gr de farina
•  200 gr de sucre
• la pell d'una llimona ratllada
• 1 sobre de royal
• 1 iogurt de llimona 

Es barregen la meitat del sucre (100 gr ) amb els rovells d'ou, molt i molt remenat.
Quan estigui llest, s'afegeix la ratlladura de llimona, el iogurt, la llevadura i la farina (tamisada millor perquè no es facin grumolls).
A banda, es munten les clares, més la meitat del sucre i un pessic de sal, a "punt de neu".
Quan tenim el forn, precalentat a 200 ºC, el passem a 180 ºC i hi posem el pastís. Després de 5 minuts el baixem a 150 ºC, durant uns tres quarts d'hora.
I llest, el decorarem com vulguem, però com que és pa de pessic, va molt bé per fer mones de pasqua i pastissos.
Que vagi de gust!

Recepta de la Rut, mare de la Mar i del Ramon.

Pizza

Fa uns dies que la Mercè ha estat preparant aquest super tutorial de fer pizza. Em sembla que serà el lloc preferit dels buscadors d'internet de "massa de pizza". Vigila Ibán Yarza, que et deixarà sense feina!

Aquí la recepta, més avall teniu les fotos de tot el procés molt ben explicat:

Ingredients per a la massa (per 4 persones):

• 400 g de farina de força
• 100 g de sèmola fina de blat (la podeu trobar a les botigues àrabs més econòmica)
• 300-320 g o ml d'aigua (segons l'absorció de la farina)
• 20 g d'oli d'oliva
• 10 g de sal
• 5 g de llevadura fresca per a pa o 1,5 g de llevadura seca de pa

 Elaboració:

• En un bol barregem la farina, la sèmola, la llevadura, la sal i l'oli.
• Afegim, per començar, 300 g/ml d'aigua. Ho barregem amb una cullera perquè quedin tots els ingredients integrats.
• Si veiem que necessita una mica més d'aigua li afegim els 20 g d'aigua restants.
• Amassem durant 5 minuts la massa damunt del marbre de la cuina, empolsimada amb farina o una mica d'oli.
• Hauríem de veure que la massa s'estria. Llavors és el moment de deixar-la reposar durant 5 o 10 minuts damunt del marbre i tapada amb el bol on havíem mesclat els ingredients.
• Tornem a amassar. Notarem que la massa ja té una altra textura. Amassem durant uns altres 5 minuts.
• Deixem reposar com ho hem fet abans.
• Fem l'última amassada
• Tenim l'opció de deixar la massa fins a l'endemà dins d'un bol tapat amb film o un drap de cuina  i a dins del forn (apagat!), perquè no s'assequi la massa. La pizza ens quedarà més bufada i amb més aromes.
•  I l'altra opció és fer-ho tot seguit, on la pizza quedarà més fina, però també deliciosa.
• Li donem la forma que més ens agradi: rodona, quadrada, de mikey mouse... 
• La guarnim al nostre gust.
• El forn ha d'estar preescalfat al màxim i amb la safata a on courem la pizza la part inferior del forn (a baix de tot, tocant al terra del forn).
• Posem la pizza sobre la safata, durant uns 2 minuts (hem de fer la prova d'aixecar una punta de la pizza i que no flexi, o sigui, que s'aguanti dreta). Aquest serà el moment de pujar la safata cap a la part de dalt del forn i allí la deixem uns altres 2 minuts.
• Ja tenim una magnífica pizza casolana!

Recepta de la Mercè, mare del Pau B.

Brownie de xocolata

Enceto el blog, quina emoció!
Us passo una recepta que vaig trobar l'altre dia aquí, ja que era l'aniversari d'un dels membres de la família i li volíem fer un pastís per bufar les espelmes. Volia canviar de pastís que faig normalment per variar una mica, però la veritat és que s'hi assembla molt (perquè serà?...jijiji).
La veritat és que surt boníssim, però s'ha d'anar amb compte amb les racions...

 INGREDIENTS:

• 150gr. de xocolata de cobertura 
• 150gr. de mantega a temperatura ambient 
• 175gr. de sucre (en el meu cas sucre moreno)
• 75 gr. de farina 
• 75 gr. de lacasitos (en la recepta original: 75 gr. de nous trossejades)
• 4 ous (rovells i clares per separat) 

 PREPARACIÓ:

• Engegueu el forn.
• Fondre la xocolata (o al microones o al bany maria) i quan ja estigui desfet incorporar la mantega a daus remenant fins que es fongui amb la xocolata.
•  Muntar les clares a punt de neu en un bol.
•  En un altre bol, muntar els rovells dels ous amb el sucre. Ha de doblar el volum i perdre una mica el color groguenc del rovell. 
• Un cop tenim tot això preparat s'han de barrejar tots els ingredients: començarem barrejant la xocolata amb els rovells i el sucre muntats, després incorporar els lacasitos enfarinats, la farina i per últim les clares muntades a punt de neu. S'han de barrejar tots els ingredients de forma delicada, sobretot les clares per evitar que s'abaixi el volum de la barreja.
•  Untar un motlle amb mantega o llard dolça i empolsimar amb farina per evitar que s'enganxi. 
• Omplir el motlle amb la barreja i posar-lo al forn, prèviament escalfat, a 170º i durant uns 25 minuts. 
• S'ha de retirar quan veiem que es comença a formar una crostra per sobre però que encara estigui humit per dins. 

 Que aprofiti!!

 Recepta de la Lydia, mare de l'Arnau de P4.